無荒老人の放言録

大伴家持は痩せた人物にウナギを食べるように勧める歌を作っている。

石麻呂に我物申す夏痩せに良しというものぞ鰻漁り食せ（巻1６－3853番）

多分どの様な調理方法だったかは分からない。ただウナギが生では食べられないので加熱していたのは事実だろう。

今の蒲焼きがいつ頃出来たのか諸説ある様だ。